مشروح اخبار
تاریخ انتشار : 7 شهریور 1392, 20:05
تخلف درتولید فرآورده های گوشتی در یاسوج/اعضای داخل بدن مرغ در تهیه کالباس و.... استخوان هایی که کالباس می شوند! خاطره تکان دهنده از تولید غیربهداشتی کالباس در کارگاه غیرمجاز چای و گوشت قرمز سیگار می طلبد کاهش دردهای قاعدگی با تغذیه مناسب
» زیاده روی درمصرف سوسیس و کالباس و خطر ابتلا به سرطان
كارشناس مواد خوراكي و آشاميدني دانشگاه علوم پزشكي ياسوج گفت: برای کاهش عملکرد "نیتروزآمین" حاصل از مصرف سوسیس و کالباس که ماده‌ای سرطان‌زا است، همراه با آن آبلیمو بخورید.
مونس حسيني‌پور افزود: "نيترات‌سديم" به كار رفته در تهيه سوسیس و کالباس در بدن به "نيتروزآمين" تبديل شده و زیاده‌روی در مصرف این محصولات، موجب عدم مقاومت بدن در برابر بیماری سرطان می‌شود.
وی عنوان کرد: با توجه به پخته بودن سوسیس و کالباس، حرارات دادن زیاد آنها، خطر تولید "نیتروزآمین" را افزایش می‌دهد.
حسینی پور اظهار داشت: بهتر است حداكثر هفته‌اي يك‌بار سوسيس و كالباس استفاده شود و مصرف بيش از حد این محصولات، موجب تجمع نيتروزآمين‌ها و عدم امکان دفع آن در مکانیسم‌های طبیعی بدن می‌شود.
وی افزود: نوع مرغوب این محصولات دارای پوست براق، بسته‌بندي مناسب و بدون حباب هوا بوده و لكه تيره و سبز رنگ ندارد.
این کارشناس مواد غذایی با بیان اینکه انواع مرغوب سوسیس و کالباس پس از پخته شدن كاهش حجم نمی‌دهند، تصریح کرد: هر چقدر كيفيت گوشت به كار رفته در تولید محصول پايين‌تر باشد، ميزان چروكيدگي و افت حجمي سوسيس و كالباس پس از پخت نيز بيشتر است.
حسینی پور افرود: در صورت مصرف اندک این محصولات، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در اين فرآورده‌ها تا حدودي از عوارض احتمالي می‌کاهند.
وی یادآور شد: مواد تشكيل دهنده سوسيس و كالباس شامل گوشت چرخ‌كرده، نمك برای طعم‌دهندگی، نگهدارنده و پيونددهنده ذرات گوشت، ادويه‌جات، نيتريت، نيترات به عنوان نگهدارنده و عامل رنگ صورتی این محصولات، فسفات و آنتي‌اكسيدان است.
تاریخ انتشار : 7 شهریور 1392, 20:05
» اخبار مرتبط:
» اشتراک گزاری خبر
چند رسانه ای
